Pastinaken-Risotto

Pastinaken-Risotto

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 590 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 99 g
, Eiweiss: 13 g
Wenn das Wintergemüse uns noch fest im Griff hat, bringst du mit diesem Pastinaken-Risotto und dem leicht säuerlichen Pumpernickel-Crunch garantiert Abwechslung auf den Tisch!

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Risotto

1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
300 g Pastinaken, in ca. 1 cm grossen Würfeln
400 g Risottoreis
1 dl Apfelsaft
1 ¼ Liter Gemüsebouillon, heiss
50 g geriebener Sbrinz
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pumpernickel-Crumble

2 EL Butter
3 Scheibe Pumpernickel, zerbröckelt
½ Bund Petersilie, fein geschnitten
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Risotto

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Pastinaken ca. 3 Min. andämpfen. Reis beigeben, dünsten, bis er glasig ist. Apfelsaft dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Reis so lange kochen, bis er cremig und al dente ist. Käse unter den Risotto mischen, würzen.

Pumpernickel-Crumble

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Pumpernickel beigeben, ca. 5 Min. rösten. Risotto anrichten, Pumpernickel und Petersilie darauf verteilen.

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