Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Vorbereiten
Teig
Und so wirds gemacht
Vorbereiten
Baumnusskerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, auskühlen, grob hacken. Thymianblättchen abzupfen.
Teig
Mehl, Okara und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Hefe zerbröckeln, mit den Baumnusskernen und Thymian daruntermischen. Wasser und Honig beigeben.
Teig mit dem Knethacken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem feuchten Teig kneten. Teig mit den Händen von allen vier Seiten her zur Mitte falten.
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig auf wenig Mehl zu einer Kugel formen. Ein Backpapier in der Grösse des Brotes zuschneiden, Brot darauflegen, mit wenig Mehl bestäuben. Nochmals zugedeckt ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Brattopf
Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 °C vorheizen. Brot beliebig einschneiden, mit dem Backpapier in den heissen Brattopf geben.
Backen
Zugedeckt ca. 30 Min. Deckel entfernen, ca. 20 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
| Hinweis: | Soja-Okara entsteht bei der Herstellung von Sojadrink und Tofu. Diese Sojastreusel sind vollgepackt mit wertvollen Nahrungsfasern und Protein. Okara ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich. |
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