Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Préparation
Pâte
Voici comment faire
Préparation
Faire griller à sec les cerneaux de noix dans une poêle, les laisser refroidir, puis les hacher grossièrement. Effeuiller le thym.
Pâte
Mélanger la farine, l’okara et le sel dans un récipient. Émietter la levure, l’ajouter avec les cerneaux de noix et le thym. Ajouter l'eau et le miel.
Pétrir pendant env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pour obtenir une pâte humide. Se mouiller les mains et replier la pâte vers le centre en partant des quatre côtés.
Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonnage
Former une boule avec la pâte sur un peu de farine. Découper une feuille de papier cuisson de la taille du pain, poser le pain dessus, le saupoudrer d’un peu de farine. Couvrir et laisser lever encore une fois pendant env. 30 min.
Cocotte
Fermer le couvercle de la cocotte et la placer dans le bas du four. Préchauffer le four à 240 °C. Inciser le pain plusieurs fois et le mettre avec le papier cuisson dans la cocotte chaude.
Cuisson
Couvrir et faire cuire pendant env. 30 min, retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant env. 20 min. Mettre à refroidir sur une grille hors du four.
| Bon à savoir: | L'okara est une pulpe de soja issue des résidus de fabrication des boissons au soja et du tofu qui regorge de fibres alimentaires et de protéines. L’Okara est en vente dans les grands supermarchés Coop. |
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