Smashed Dumplings

Name: Smashed Dumplings
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1 Stängel Zitronengras; 200 g Weissmehl; wenig Maizena; 250 g Hackfleisch (Poulet); 1 Zwiebeln; 2 cm Ingwer; 1 Knoblauchzehen; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 Zweiglein Koriander; ¼ TL Salz; 3 EL Sojasauce; 1 TL Sesam; Sesamöl; 1 EL Sesamöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200 g Weissmehl

¼ TL Salz

1 ½ dl Wasser, heiss

Füllung

250 g Hackfleisch (Poulet)

1 Zwiebel, fein gehackt

2 cm Ingwer, fein gerieben

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt

1 EL Sojasauce

Formen

wenig Maizena

Dumplings

Sesamöl zum Braten

Anrichten

2 EL Sojasauce

1 EL Sesamöl

1 TL Sesam

1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein geschnitten

2 Zweiglein Koriander, Blättchen abgezupft

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Wasser dazugiessen, mit einer Kelle mischen. Von Hand ca. 10 Min. zu einem glatten, weichen Teig kneten, zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Füllung

Poulet und alle Zutaten bis und mit Sojasauce in eine Schüssel geben, mischen, von Hand zu einer kompakten Masse kneten.

Formen

Teig in 20 gleichgrosse Stücke teilen, mit wenig Maizena bestäuben, zu Rondellen von je ca. 10 cm Ø auswallen. Je 1 EL Füllung auf die Mitte der Teigstücke geben, mit einem feuchten Löffelrücken glattstreichen, sodass der ganze Teigboden bedeckt ist.

Dumplings

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Dumplings portionenweise mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne legen, mit der Bratschaufel etwas flach drücken. Dumplings ca. 3 Min. braten, wenden, ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, warm stellen.

Anrichten

Sojasauce, Sesamöl und Sesam in ein Schälchen geben, verrühren, mit den Dumplings auf einer Platte anrichten. Bundzwiebel und Koriander darüberstreuen.

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