Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Rösti
Erbslipüree
Anrichten
Und so wirds gemacht
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Rösti
Gschwellti, Rüebli und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffelmasse beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. anbraten. Rösti mithilfe einer Bratschaufel zu einem Kuchen formen, nicht mehr bewegen. Rösti offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weiterbraten. Einen flachen Teller auf die Pfanne legen, Rösti auf den Teller stürzen. Bratbutter in die Pfanne geben, Rösti zurück in die Pfanne gleiten lassen, offen ca. 15 Min. fertig braten.
Erbslipüree
Erbsli im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. weich kochen. Erbsli abtropfen, 50 g davon beiseitestellen. Restliche Erbsli, Butter und Zitronenschale in einen Messbecher geben, pürieren, würzen.
Anrichten
Rösti auf einer Platte anrichten. Erbslipüree in einen Einweg-Spritzsack geben, eine ca. 1 cm grosse Spitze abschneiden, auf die Rösti spritzen. Micro Greens mit den beiseitegestellten Erbsli darauf verteilen
How-tos
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