Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Gnocchi kochen
Kürbiscreme
Pilze
Utensilien
Für eine weite ofenfeste Form (ca. 2 ½ Liter), gefettet
Und so wirds gemacht
Teig
350 g Kürbis für die Creme beiseite stellen. Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, restlichen Kürbis (650 g) beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Min weich garen. Kürbis auskühlen, in einen Messbecher geben, pürieren, in eine grosse Schüssel geben. Mehl und Parmesan beigeben, mischen, zu einem glatten Teig kneten.
Formen
Gnocchi-Masse auf wenig Mehl zu Rollen von je ca. 1½ cm Ø formen, Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Teigstücke mit dem Daumen über die Zinken einer Gabel rollen, sodass ein Rillenmuster entsteht. Gnocchi auf ein bemehltes Tuch oder eine bemehlte Platte legen.
Gnocchi kochen
Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, auf eine mit Backpapier belegte Platte geben.
Kürbiscreme
Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Beiseite gestellten Kürbis und Zwiebel ca. 2 Min. rührbraten. Bouillon dazugiessen, Safran beigeben, zugedeckt ca. 12 Min. weich köcheln. Masse in denselben Messbecher geben, pürieren, salzen, zugedeckt beiseite stellen.
Pilze
Bratbutter in derselben Bratpfanne erhitzen. Pilze, Thymian und Knoblauch ca. 5 Min. rührbraten, salzen. Gnocchi beigeben, unter sorgfältigem Wenden heiss werden lassen.
Anrichten
Beiseite gestellte Kürbiscreme auf Tellern verteilen, Gnocchi und Pilze darauf anrichten.
| Tipp: | geriebenen Parmesan dazu servieren. |
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