Zwiebel-Rüeblisuppe

Zwiebel-Rüeblisuppe

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / null: 152 kcal
, Fett: 9 g
, Kohlenhydrate: 13 g
, Eiweiss: 3 g

Das brauchts

4

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüse

1 EL Rapsöl
3 Zwiebeln, in feinen Streifen
400 g Rüebli, in ca. 2 cm grossen Stücken

Suppe

7 dl Gemüsebouillon
1 Lorbeerblatt
4 Zweiglein Thymian
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 EL Rotweinessig

Anrichten

½ dl veganer Rahm-Ersatz , flaumig geschlagen
1 EL Rapskerne
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Gemüse

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. dämpfen, bis sich die Zwiebeln bräunen und weich sind. Rüebli beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen.

Suppe

Bouillon dazugiessen, Lorbeer und Thymian beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln, würzen. Lorbeer und Thymian entfernen, Essig dazugiessen, Suppe pürieren.

Anrichten

Suppe anrichten, Schlagrahm darauf verteilen, Rapskerne darüberstreuen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Brot

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