Pistazien-Carbonara

Pistazien-Carbonara

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose
Nährwert / Person: 550 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 54 g
, Eiweiss: 23 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pistazien

80 g ungesalzene geschälte Pistazien

Speck

150 g Bratspeck in Tranchen, in Streifen

Pasta

300 g Pasta (z.B. Paccheri)
Salzwasser, siedend

Sauce

4 frische Eigelbe, verklopft
40 g geriebener Parmesan
2 Msp. Muskat
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
2 EL ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt
wenig Pfeffer, grob zerstossen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Pistazien

Pistazien in Cutter geben, fein mahlen, beiseitestellen.

Speck

Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser auffangen, Pasta abtropfen und zum Speck geben.

Sauce

Eigelbe, Parmesan, aufgefangenes Kochwasser und beiseitegestellte Pistazien verrühren, würzen. Eimasse zur Pasta giessen, mischen, bei mittlerer Hitze heiss werden lassen, bis die Sauce bindet. Pfanne von der Platte nehmen, auf Tellern anrichten, Pistazien und Pfeffer darüberstreuen.

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