Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pistaches
Lard
Pâtes
Sauce
Voici comment faire
Pistaches
Hacher fin les pistaches, les réserver.
Lard
Faire dorer le lard lentement dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
Pâtes
Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, les égoutter en réservant env. 2 dl de l'eau de cuisson. Les ajouter au lard.
Sauce
Mélanger les jaunes d'œufs, le parmesan, les 2 dl d'eau de cuisson et les pistaches réservées, assaisonner. Verser la masse aux œufs dans les pâtes, mélanger, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait pris. Retirer la casserole du feu. Dresser les pâtes dans les assiettes, les parsemer de pistaches et les poivrer.
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