Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Formen
Füllung
Frittieren
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl, Giess, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe, zerbröckeln, beigeben. Wasser und Öl dazugiessen, mischen.
Alles zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Teigstücke mit dem Wallholz auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 14 cm Ø auswallen.
Füllung
Tomaten abtropfen, in eine Schüssel geben. Getrocknete Tomaten abtropfen, grob hacken, mit den Kräutern beigeben. Knoblauch dazupressen, würzen, mischen. Mozzarella in Würfeli schneiden.
Panzerotti
1 EL Tomaten und 1 EL Mozzarella auf 1 Teighälfte geben. Freie Teighälfte über die Füllung legen, Rand eindrehen, gut andrücken.
Frittieren
Einen Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 170 °C erhitzen. Panzerotti portionenweise mit einer Schaumkelle hineingeben, ca. 5 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen.
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