Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare i panzerotti
Ripieno
Friggere
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, la semola di grano duro, il sale e lo zucchero. Sbriciolare il lievito e unirlo. Aggiungere l'acqua e l'olio e mescolare.
Lavorare rapidamente il tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Formare i panzerotti
Dividere l'impasto in 10 porzioni e formare delle palline. Stendere i pezzi d'impasto con il mattarello su un velo di farina fino a ottenere dei dischi di ca. 14 cm di Ø.
Ripieno
Scolare i pomodori e metterli in una ciotola. Sgocciolare i pomodori secchi, tritarli grossolanamente e unirli assieme alle erbe aromatiche. Spremere l'aglio, condire e mescolare. Tagliare la mozzarella a cubetti.
Panzerotti
Mettere su una metà di pizza 1 c. di pomodoro e 1 c. di mozzarella. Ripiegare la metà libera sul ripieno, rimboccare il bordo e premere bene.
Friggere
Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e riscaldare a ca. 170 °C. Con una schiumarola immergervi pochi panzerotti per volta e friggerli per ca. 5 minuti. Toglierli dal fuoco e assorbire l'olio in eccesso con della carta da cucina.
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