Dorsch mit Artischockencreme

Name: Dorsch mit Artischockencreme
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g schwarze Linsen (Beluga); Wasser; 2 EL Haselnussöl; 1 Bio-Zitrone; 1 ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Bund Pfefferminze; 2 Dosen Artischockenböden; 1 dl Halbrahm; 1 EL Olivenöl; 4 Dorschrückenfilets Royal; 30 g Haselnüsse

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Linsen

250 g schwarze Linsen (Beluga)

Wasser, siedend

2 EL Haselnussöl

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

1 Bund Pfefferminze, fein geschnitten

Artischockencreme

2 Dosen Artischockenböden (ca. 800 g), abgetropft

1 dl Halbrahm

½ TL Salz

Fisch

1 EL Olivenöl

4 Dorschrückenfilets Royal (je ca. 150 g)

½ TL Salz

30 g Haselnüsse, geröstet, grob gehackt

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Und so wirds gemacht

Linsen

Linsen im siedenden Wasser ca. 15 Min. knapp weich kochen, abtropfen. Haselnussöl, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel verrühren, würzen. Pfefferminze mit den Linsen zur Sauce geben, mischen.

Artischockencreme

Artischocken, Rahm und Salz in einen Messbecher geben, pürieren.

Fisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch salzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten. Fisch mit den Linsen und der Artischockencreme anrichten. Nüsse darüberstreuen.

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