Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Gemüse
Fisch
Utensilien
Für eine weite Form (2½ Liter)
Und so wirds gemacht
Gemüse
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel Knoblauch und Peperoni beigeben, ca. 10 Min. andämpfen. Essig, Wein, Wasser und Lorbeerblatt beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln. Fenchel daruntermischen, würzen, beiseitestellen.
Fisch
Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, salzen. Mehl in einen flachen Teller geben, Fische darin wenden, restliches Mehl gut abschütteln. Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Fische nacheinander beidseitig je ca. 6 Min. braten. Herausnehmen, in die Form geben, beiseitegestelltes Gemüse mit dem Sud darauf verteilen, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht kühl stellen. Gemüse mit dem Fisch auf einer Platte anrichten, Sud darüber träufeln.
| Dazu passt: | Geröstetes Brot |
|---|---|
| Tipp: | Statt Dorade, frische Forellen verwenden. |
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