Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdure
Pesce
Utensili
Per uno stampo capiente di ca. 2½ litri
Ecco come fare
Verdure
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Soffriggervi la cipolla, l'aglio e i peperoni per ca. 10 minuti. Aggiungere l'aceto, il vino, l'acqua e la foglia di alloro e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Unire il finocchio, condire e mettere da parte.
Pesce
Lavare con acqua fredda l’interno e l’esterno dei pesci e asciugarli bene, quindi salarli. Versare la farina su un piatto piano e passarvi i pesci, scrollando la farina in eccesso. Nella stessa padella scaldare l'olio. Arrostire uno dopo l'altro i pesci per ca. 6 minuti su ogni lato. Toglierli, disporli nello stampo, versarvi sopra le verdure messe da parte con il liquido di cottura e lasciar raffreddare. Coprire e lasciar riposare in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte. Impiattare le verdure e il pesce, versarvi sopra il liquido di cottura.
| Servire con | pane tostato |
|---|---|
| Suggerimento | Sostituire le orate con trote fresche. |
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