Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Ragù bianco
Pasta
Und so wirds gemacht
Ragù bianco
Hier kommt: (roh), längs aufgeschnitten, Brät herausgelöst, zerzupft
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli, Stangensellerie und Rosmarin ca. 5 Min. andämpfen. Wurstbrät und Fleisch beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, kurz einköcheln. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Lorbeerblatt beigeben. Ragù zugedeckt ca. 2 Std. schoren, offen ca. 30 Min. weiterschmoren. Maizena mit der Milch anrühren, unter den Ragù rühren, ca. 15 Min. köcheln. Ragù würzen.
Pasta
Teige entrollen, quer vierteln. Teigstücke portionenweise im siedenden Salzwasser je ca. 2 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle sorgfältig herausnehmen, abtropfen und auf Teller geben. Teigstücke zur Hälfte mit Ragù bianco bedecken, freie Teighälfte darüberklappen, Parmesan darüberstreuen.
| Tipp: | Der Ragù passt auch hervorragend zu Tagliatelle oder Penne. |
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