Rhabarber-Feta-Salat

Name: Rhabarber-Feta-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ½ EL Olivenöl; 300 g Rhabarber; ½ EL Zucker; 100 g Jungspinat; 200 g Feta; 50 g Mandeln Erdnuss Mix Honig & Salz; 1 EL Honigsenf; 3 EL Himbeeressig

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rhabarber

½ EL Olivenöl

300 g Rhabarber, in 1 cm dicken Scheiben

½ EL Zucker

Salat

100 g Jungspinat

200 g Feta, zerbröckelt

50 g Mandeln Erdnuss Mix Honig & Salz, grob gehackt

Dressing

1 EL Honigsenf

3 EL Himbeeressig

3 EL Olivenöl

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Und so wirds gemacht

Rhabarber

Öl in einer Pfanne erwärmen. Rhabarber und Zucker beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. dämpfen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwas abkühlen.

Salat

Spinat auf einer Platte anrichten. Feta und Nüsse mit den Rhabarbern darauf verteilen.

Dressing

Senf, Essig und Öl in ein Schälchen geben, verrühren, über den Salat träufeln.

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