Spargeln mit Quinoa

Spargeln mit Quinoa

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 387 kcal
, Fett: 13 g
, Kohlenhydrate: 46 g
, Eiweiss: 19 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

4 dl Wasser
¾ TL Salz
200 g Quinoa

Spargeln

1 EL Olivenöl
1 kg grüne Spargel, unteres Drittel geschält
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Jogurt

360 g Jogurt nature
80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, fein gehackt
1 TL Fenchelsamen, zerstossen
¼ TL Meersalz

Anrichten

30 g Parmesan am Stück, gehobelt
50 g Mandeln, geröstet, grob gehackt
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Quinoa

Wasser aufkochen, salzen. Quinoa beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln.

Spargeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, würzen, unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. knapp weich braten.

Jogurt

Jogurt, Tomaten und Fenchelsamen in ein Schälchen geben, verrühren, salzen.

Anrichten

Quinoa mit den Spargeln anrichten, Jogurt, Käse und Mandeln darauf verteilen.

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