Rindsplätzli mit Erdbeer-Spargelsalat

Name: Rindsplätzli mit Erdbeer-Spargelsalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ½ EL Olivenöl; 500 g weisse Spargeln; 1 TL Zucker; 1 ¼ TL Salz; 1 dl Orangensaft; 1 EL Reisessig; ½ TL Zimt; wenig Pfeffer; 250 g Erdbeeren; 200 g cicorino rosso; 8 dünne Rindsplätzli (z.B. Huft) (je ca. 60 g)

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Spargeln

1 EL Olivenöl

500 g weisse Spargeln, geschält, längs geviertelt

1 TL Zucker

½ TL Salz

Salat

1 dl Orangensaft

1 EL Reisessig

1 ½ EL Olivenöl

½ TL Zimt

½ TL Salz

wenig Pfeffer

250 g Erdbeeren, geviertelt

200 g cicorino rosso, grob geschnitten

Rindsplätzli

8 dünne Rindsplätzli (z.B. Huft) (je ca. 60 g)

¼ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Spargeln

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, Hitze reduzieren, Zucker darüberstreuen, unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. knapp weich braten. Spargeln herausnehmen, salzen, etwas abkühlen.

Salat

Orangensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren. Erdbeeren und Cicorino mit den Spargeln beigeben, mischen.

Rindsplätzli

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Plätzli beidseitig je ca. 30 Sek. braten. Herausnehmen, halbieren, salzen, mit dem Salat anrichten.

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