Steaks de bœuf, salade d'asperges aux fraises

Name: Steaks de bœuf, salade d'asperges aux fraises
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ½ cs huile d'olive; 500 g asperges blanches; 1 cc sucre; 1 ¼ cc sel; 1 dl jus d'orange; 1 cs vinaigre de riz; ½ cc cannelle; un peu poivre; 250 g fraises; 200 g chicorée rouge; 8 escalopes (p. ex. rumsteck) (d'env. 60 g chacune)

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Asperges

1 cs d'huile d'olive

500 g d'asperges blanches épluchées et coupées en quatre dans la longueur

1 cc de sucre

½ cc de sel

Salade

1 dl de jus d'orange

1 cs de vinaigre de riz

1 ½ cs d'huile d'olive

½ cc de cannelle

½ cc de sel

un peu de poivre

250 g de fraises coupées en quatre

200 g de chicorée rouge ciselée grossièrement

Steaks de bœuf

8 escalopes (p. ex. rumsteck) (d'env. 60 g chacune)

¼ cc de sel

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Voici comment faire

Asperges

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les asperges, réduire le feu, saupoudrer de sucre et faire revenir pendant env. 10 min en remuant de temps en temps. Retirer les asperges, les saler et les laisser tiédir.

Salade

Mélanger le jus d'orange avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter les fraises, la chicorée rouge et les asperges, mélanger.

Steaks de bœuf

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les steaks env. 30 sec de chaque côté. Les retirer, les couper en deux, les saler et les servir avec la salade.

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