Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Pizokel
Federkohl
Und so wirds gemacht
Teig
Quark, Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mit einem Schwingbesen gut verrühren.
Mehl beigeben, mit einer Kelle zu einem glatten Teig verrühren und so lange klopfen, bis der Teig Blasen wirft. Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen.
Pizokel
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen. Ein Ofengitter auf die Pfanne legen. Teig portionenweise queer über die Gitterstäbe spritzen.
Teig mit einem Teighörnchen ins siedende Wasser streichen. Gitter entfernen. sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
Federkohl
Schalotte schälen, fein hacken. Federkohl waschen, rüsten, in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Federkohl, Sultaninen und Kümmel beigeben, würzen. Wasser dazugiessen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. dämpfen.
Rahm dazugiessen, ca. 2 Min. fertig köcheln. Pizokel beigeben, sorgfältig mischen, anrichten.
| Hinweis: | Pizokel nach konvenzioneller Art formen: Pizokelsteig portionenweise auf einem nassen Stielbrett ausstreichen. Spachtel ins heisse Wasser tauchen, mit dem Spachtel Teigstreifen abstechen, ins leicht siedende Wasser schieben. Sobald die Pizokels an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. |
|---|---|
| Tipp: | Statt Federkohl Kalettes® verwenden. |
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