Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kabis
Füllung
Guss
Utensilien
Für eine ofenfeste Form (ca. 2 ½ Liter)
Und so wirds gemacht
Kabis
Strunk kreuzweise einschneiden, Kabis im Salzwasser ca. 10 Min. köcheln, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, herausnehmen.
12 Kabisblätter sorgfältig ablösen, trocken tupfen.
Füllung
Rüebli schälen, grob reiben. Knoblauch schälen, fein hacken. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Rüebli ca. 3 Min. andämpfen.
Rollgerste beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten. Weisswein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln.
Pfanne von der Platte nehmen. Käse daruntermischen, würzen.
Formen
Je ca. 3 EL Füllung auf den Kabisblättern verteilen, seitliche Ränder einschlagen, satt aufrollen. Rouladen mit dem Verschluss nach unten in die Form legen.
Guss
Saucen-Halbrahm und Wasser verrühren, würzen. Guss über die Rouladen giessen, Käse darüberstreuen.
Backen
Ca. 30 Min in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
| Dazu passt: | Kartoffelstock |
|---|---|
| Tipp: | Restlichen Kabis in feine Streifen schneiden, als Kabissalat servieren. |
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