Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cavolo
Ripieno
Salsa
Utensili
Per una pirofila di ca. 2 ½ litri
Ecco come fare
Cavolo
Incidere a croce il gambo del cavolo e lessarlo in acqua salata per ca. 10 min., quindi toglierlo, immergerlo per qualche istante in acqua fredda e scolarlo.
Staccare accuratamente 12 foglie di cavolo e asciugarle.
Ripieno
Pelare le carote e grattugiarle grossolanamente. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. In una padella antiaderente scaldare il burro. Rosolarvi l'aglio e le carote per ca. 3 minuti.
Aggiungere l'orzo perlato e tostarlo per ca. 1 min. mescolando. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare quasi del tutto. Unire il brodo, coprire e far sobbollire per ca. 30 min. a fuoco medio.
Togliere la padella dal fuoco. Incorporare il formaggio e condire.
Formare i fagottini
Distribuire 3 c. di ripieno circa su ogni foglia di cavolo, ripiegare i lembi verso il centro e arrotolare bene. Sistemare i fagottini nella pirofila con la chiusura rivolta verso il basso.
Salsa
Mescolare la panna semigrassa per salse con l'acqua e condire. Versare la salsa sui fagottini e cospargere di formaggio.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
| Servire con | purè di patate |
|---|---|
| Suggerimento | tagliare il cavolo restante a striscioline sottili e servirlo come insalata di cavolo. |
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