Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Glace-Masse
Marmorierung
Utensilien
Für eine Cakeform (ca. 25 cm), mit Backpapier ausgelegt
Und so wirds gemacht
Glace-Masse
Rahm, Eier und Zucker mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne von der Platte nehmen. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen. Beeren und Schlagrahm sorgfältig unter die Masse ziehen, in die vorbereitete Form giessen.
Marmorierung
Aufstrich mit einem Löffel auf der Masse verteilen, mit einem Zahnstocher in spiralförmiger Bewegung marmorieren, Schokowürfel darauf verteilen, ca. 7 Std. oder über Nacht gefrieren.
Anrichten
Parfait auf ein Brett stürzen, Backpapier entfernen, Parfait in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten.
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