Orecchiette mit Rosenkohlpesto und Datteln

Name: Orecchiette mit Rosenkohlpesto und Datteln
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 80 g Mandeln; 50 g geriebener Parmesan; 1 Bio-Zitrone; 1 TL Agavensirup; 1 dl Olivenöl; ½ dl Wasser; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 300 g Orecchiette; Salzwasser; 6 Datteln

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rosenkohl

300 g Rosenkohl, geviertelt

1 EL Olivenöl

Pesto

1 Knoblauchzehe, grob gehackt

80 g Mandeln

50 g geriebener Parmesan

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft

1 TL Agavensirup

1 dl Olivenöl

½ dl Wasser

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Orecchiette

300 g Orecchiette

Salzwasser, siedend

6 Datteln, entsteint, in feinen Streifen

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Und so wirds gemacht

Rosenkohl

Rosenkohl mit dem Öl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Rosenkohl herausnehmen, auskühlen.

Pesto

Rosenkohl mit dem Knoblauch, Mandeln, Parmesan, Zitronenschale und -saft, Agavensirup, Öl und Wasser pürieren, würzen.

Orecchiette

Orecchiette im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, dabei ca. ½ dl Kochwasser auffangen. Pesto, Orecchiette und beiseite gestelltes Kochwasser mischen, mit den Dattelstreifen anrichten.

Gut zu wissen

Tipp:	2 Rosenkohl, fein gehobelt, darüberstreuen.

How-tos

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