Polenta mit Fisch und Gemüse

Name: Polenta mit Fisch und Gemüse
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rüebli; 300 g Pastinaken; 300 g rohe Randen; 2 EL Olivenöl; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Butter; 1 Schalotte; 2 Nelken; 5 dl Milch; 3 dl Wasser; 150 g mittelfeiner Maisgriess (4 Min.); 80 g geriebener Parmesan; 4 Pangasiusfilets; 50 g Butter; ½ Bund Salbei

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüse

300 g Rüebli, in ca. 4 cm grossen Stücken

300 g Pastinaken, in ca. 4 cm grossen Stücken

300 g rohe Randen, in Schnitzen

1 EL Olivenöl

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Polenta

1 EL Butter

1 Schalotte, fein gehackt

2 Nelken

5 dl Milch

3 dl Wasser

150 g mittelfeiner Maisgriess (4 Min.)

80 g geriebener Parmesan

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Fisch

1 EL Olivenöl

4 Pangasiusfilets (je ca. 150 g)

½ TL Salz

Salbeibutter

50 g Butter

½ Bund Salbei, Blätter abgezupft

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Gemüse

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Öl darüberträufeln, mischen, würzen.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Polenta

Butter in einer weiten Pfanne erwärmen. Schalotte und Nelken beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Milch und Wasser dazugiessen, aufkochen. Mais einrühren, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Käse darunterrühren, würzen.

Fisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fischfilets salzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten. Herausnehmen, mit dem Gemüse und der Polenta anrichten.

Salbeibutter

Butter und Salbei in derselben Bratpfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht, über den Fisch träufeln.

How-tos

Rezept drucken

«Polenta mit Fisch und Gemüse»

Menge anpassen?

4 Personen

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern