Ravioli mit Nuss-Feigen-Pesto

Name: Ravioli mit Nuss-Feigen-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Bündnerfleisch; 80 g Haselnüsse; ½ Bund Kerbel; 9 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico mit Feigen; 3 EL geriebener Parmesan; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; Salzwasser; 250 g Fine Food ravioli con parmigiano reggiano vacche rosse; 1 Schalotte; 2 getrocknete Feigen; 50 g Jungspinat

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Backen

50 g Bündnerfleisch, in feinen Streifen

Pesto

80 g Haselnüsse (z.B. Fine Food Nocciola Piemonte IGP)

½ Bund Kerbel, Blätter abgezupft

8 EL Olivenöl (z.B. Fine Food Olio extra vergine di oliva)

2 EL Aceto balsamico mit Feigen (z.B. Fine Food Condimento ai fichi)

3 EL geriebener Parmesan

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Ravioli

Salzwasser, siedend

250 g Fine Food ravioli con parmigiano reggiano vacche rosse

Anrichten

1 EL Olivenöl

1 Schalotte, in feinen Streifen

2 getrocknete Feigen, in Würfeli

50 g Jungspinat

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Und so wirds gemacht

Backen

Bündnerfleisch auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Blech in den kalten Ofen schieben. Ofen auf 150 °C (Heissluft) erwärmen, ca. 15 Min. knusprig backen. Herausnehmen, auskühlen.

Pesto

Haselnüsse und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren, beiseitestellen.

Ravioli

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, dabei ½ dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen, Ravioli warm stellen.

Anrichten

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 1 Min. andämpfen. Feigen beigeben, kurz mitdämpfen. Beiseitegestelltes Kochwasser dazugiessen. Ravioli und Jungspinat beigeben, daruntermischen, mit der Hälfte des Pestos anrichten. Bündnerfleisch und restliches Pesto darauf verteilen.

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