Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Backen
Pesto
Ravioli
Anrichten
Und so wirds gemacht
Backen
Bündnerfleisch auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Blech in den kalten Ofen schieben. Ofen auf 150 °C (Heissluft) erwärmen, ca. 15 Min. knusprig backen. Herausnehmen, auskühlen.
Pesto
Haselnüsse und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren, beiseitestellen.
Ravioli
Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, dabei ½ dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen, Ravioli warm stellen.
Anrichten
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 1 Min. andämpfen. Feigen beigeben, kurz mitdämpfen. Beiseitegestelltes Kochwasser dazugiessen. Ravioli und Jungspinat beigeben, daruntermischen, mit der Hälfte des Pestos anrichten. Bündnerfleisch und restliches Pesto darauf verteilen.
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