Aprikosen-Bananenbrot-Muffins

Name: Aprikosen-Bananenbrot-Muffins
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 4 Bananen , sehr reif, in Stücken; 3 dl Haferdrink oder andere vegane Milch; 180 g helles Dinkelmehl; 100 g Kokosraspel; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 4 Aprikosen; Puderzucker

Mit der Aprikosensaison in vollem Gange, ist es die perfekte Zeit, diese wunderbare Frucht zu verbacken. Nebst der traditionellen Aprikosenwähe, wollte ich schon immer die Kombination Bananenbrot und Aprikosen kombinieren! Die weiche und saftige Konsistenz des Bananenbrots wird durch die Zugabe von saftigen Aprikosenstücken noch verstärkt. Der süsse, leicht säuerliche Geschmack der Aprikosen harmoniert perfekt mit der natürlichen Süsse der reifen Bananen. Ausserdem sind die Muffins blitzschnell zubereitet und erfordern nur wenige Zutaten.

Das brauchts

10 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

4 Bananen, sehr reif, in Stücken

3 dl Haferdrink oder andere vegane Milch

180 g helles Dinkelmehl

100 g Kokosraspel

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

4 Aprikosen, in Stücken

Backen

Puderzucker zum Bestäuben

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, davon 10 gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Bananen mit dem Haferdrink fein pürieren. Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen, Bananen-Haferdrink dazugiessen, zu einem glatten Teig verrühren. Aprikosen sorgfältig darunterheben. Teig ins vorbereitete Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Muffins aus dem Blech nehmen, mit Puderzucker bestäuben.

How-tos

Rezept drucken

«Aprikosen-Bananenbrot-Muffins»

Menge anpassen?

10 Stücke

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern