Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Nüsse
Riegel-Boden
Füllung
Aprikosen
Utensilien
Für eine rechteckige Form ca. 30 x 15 cm
Und so wirds gemacht
Nüsse
Cashew-Nüsse in einer Schüssel geben, mit Wasser bedecken und ca. 1 Std. einweichen.
Riegel-Boden
Aprikosen, Mandeln, Kokosöl und Salz im Cutter fein hacken. Masse in der mit Backpapier ausgelegten Form verteilen, glatt streichen und gut andrücken.
Füllung
Cashew-Nüsse gut abtropfen, mit der Crème fraîche, Skyr, Puddingpulver, Puderzucker, Rahmhalter und Öl fein pürieren. Füllung auf den Riegel-Boden giessen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. fest werden lassen.
Aprikosen
Maizena mit dem Zitronensaft glattrühren, mit den Aprikosen und dem Zucker in eine Pfanne geben, mischen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Aprikosen aufkochen, ca. 3 Min. unter Rühren köcheln. Aprikosen auskühlen, auf der Füllung verteilen. Zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren. Cheesecake in Riegel schneiden, im Kühlschrank aufbewahren.
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