Barres de cheesecake aux abricots

Name: Barres de cheesecake aux abricots
Prep time: 30 min
Total time: 380 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g noix de cajou; 200 g abricots secs (doux); 150 g amandes moulues; 3 cs huile de coco; 1 pincée sel; 300 g alternative végane à la crème fraîche; 200 g Skyr Style vanille; 70 g poudre pour pudding à la vanille; 10 g sucre glace; 1 paquet soutien crème; 20 g huile de coco; 1 cs Maïzena; 1 cs jus de citron; 300 g abricots; 3 cs sucre

Il vous faut

10 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Noix de cajou

100 g de noix de cajou

Fond

200 g d'abricots secs (doux)

150 g d'amandes moulues

3 cs d'huile de coco liquide

1 pincée de sel

FourrageLiaison

300 g d'alternative végane à la crème fraîche

200 g de Skyr Style vanille

70 g de poudre pour pudding à la vanille

10 g de sucre glace

1 paquet de soutien crème

20 g d'huile de coco liquide

Abricots

1 cs de Maïzena

1 cs de jus de citron

300 g d'abricots coupés en petits morceaux

3 cs de sucre

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule rectangulaire d'env. 30 x 15 cm

Voici comment faire

Noix de cajou

Mettre les noix de cajou dans un récipient, les couvrir d'eau et les laisser tremper env. 1 h.

Fond

Passer les abricots et les amandes avec l'huile de coco et le sel au hachoir. Répartir la masse ainsi obtenue dans le moule chemisé de papier cuisson, la lisser en appuyant bien.

FourrageLiaison

Égoutter les noix de cajou, les mixer avec la crème fraîche, le skyr, la poudre pour pudding, le sucre glace, l'épaississant et l'huile. Répartir cette masse sur le fond, couvrir et laisser prendre env. 30 min au réfrigérateur.

Abricots

Délayer la maïzena dans le jus de citron, la verser dans une casserole avec les abricots et le sucre, mélanger et laisser reposer env. 20 min. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 min tout en remuant. Laisser refroidir les abricots, les répartir sur la masse aux noix de cajou. Couvrir et mettre au congélateur pendant env. 4 h. Couper le cheesecake en tranches, les conserver au réfrigérateur.

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