Pfirsich-Heidelbeer-Galette

Name: Pfirsich-Heidelbeer-Galette
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 225 g Weissmehl; 50 g Maizena; 30 g Zucker; 50 g Rohzucker; 1 EL Maizena; 3 EL Mandelblättchen; 50 g Löffelbiskuits; 600 g Pfirsiche; 150 g Heidelbeeren; 1 TL Salz; 1 EL Zimt; 125 g Butter; 2 EL Rahm; 2 EL Pfirsichkonfitüre

Die Galette könnte man als die rustikale und einfachere Version der Tarte bezeichnen. Dieser Kuchen ist ein Fest der Saisonfrüchte, umhüllt von einem Mürbeteig, der perfekt zu einer Kugel Glace passt. Stell dir den perfekten Bissen vor: ein goldener, buttriger Teig umhüllt saftige Pfirsichscheiben und Heidelbeeren. Mit jedem Bissen erlebst du die perfekte Balance von süssem und saurem Geschmack – eine Symphonie des Sommers in einem Bissen. Das rustikale Aussehen der Galette ist besonders für Küchenneulinge interessant, da es leicht zuzubereiten ist: Keine Backform muss ausgekleidet und kein Blätterteig muss geknetet werden. Einfach den Teig zu einem Kreis ausrollen, mit Früchten belegen und fertig. Diese Galette eignet sich auch hervorragend zum Brunch.

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

225 g Weissmehl

50 g Maizena

30 g Zucker

½ TL Salz

125 g Butter, in Stücken, kalt

½ dl Wasser, kalt

Belag

50 g Löffelbiskuits, längs halbiert

600 g Pfirsiche, halbiert, in Scheiben

150 g Heidelbeeren

50 g Rohzucker

1 EL Maizena

1 EL Zimt

½ TL Salz

2 EL Rahm oder Milch

3 EL Mandelblättchen

Backen

2 EL Pfirsichkonfitüre

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Maizena, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf einem Backpapier rund auswallen (ca. 30 cm Ø), auf ein Blech ziehen.

Belag

Löffelbiskuits auf dem Teig verteilen, dabei rundum einen Rand ca. 3 cm frei lassen. Pfirsiche, Heidelbeeren, Zucker, Maizena, Zimt und Salz mischen, auf den Löffelbiskuits verteilen. Teigrand darüberlegen, mit Rahm bestreichen, Mandeln darüberstreuen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Galette herausnehmen, mit der Konfitüre bestreichen, auf einem Gitter auskühlen.

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