Galette di pesca e mirtilli

Name: Galette di pesca e mirtilli
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 225 g farina bianca; 50 g Maizena; 30 g zucchero; 1 c.no sale; 125 g burro; ½ dl acqua; 50 g savoiardi; 600 g pesche; 150 g mirtilli; 50 g zucchero greggio; 1 c. Maizena; 1 c. cannella; 2 c. panna; 3 c. mandorle a scaglie; 2 c. confettura di pesche

La galette è la versione più semplice e rustica della tarte. Questo dolce celebra la frutta di stagione, racchiudendola in un abbraccio di pasta frolla, perfetta da accompagnare con una pallina di gelato. Immagina il boccone perfetto: una sfoglia dorata e burrosa ripiena di fette di pesca succosa e mirtilli. Ad ogni morso scopri l'equilibrio perfetto tra dolce e acido: una vera sinfonia di sapori estivi. I cuochi alle prime armi sono particolarmente attratti dall'aspetto rustico della galette per la facilità della sua preparazione: infatti non è necessario foderare nessuno stampo da forno o lavorare l'impasto. Basta spianarlo dandogli una forma rotonda, farcirlo con la frutta e voilà, la galette è pronta. Perfetta anche per un brunch.

Ci vogliono

8 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

225 g di farina bianca

50 g di Maizena

30 g di zucchero

½ c.no di sale

125 g di burro, a pezzetti, freddo

½ dl di acqua, fredda

Farcitura

50 g di savoiardi, tagliati a metà sulla lunghezza

600 g di pesche, dimezzato, a fettine

150 g di mirtilli

50 g di zucchero greggio

1 c. di Maizena

1 c. di cannella

½ c.no di sale

2 c. di panna o latte

3 c. di mandorle a scaglie

In forno

2 c. di confettura di pesche

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Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, la Maizena, lo zucchero e il sale. Unire il burro e sfregare con le mani per ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e ottenere rapidamente un impasto morbido, senza però impastare, coprire e far riposare in frigo per ca. 30 min. Spianare la pasta su un foglio di carta da forno ottenendo un disco di ca. 30 cm di Ø e metterlo su una placca.

Farcitura

Distribuire i savoiardi sull'impasto lasciando tutt'intorno un bordo di ca. 3 cm. Mescolare le pesche, i mirtilli, lo zucchero, la Maizena, la cannella e il sale, quindi distribuire sopra ai savoiardi. Ripiegare il bordo, spennellare con la panna e guarnire con le mandorle.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare la galette, spennellarla con la confettura e lasciarla raffreddare su una griglia.

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