Veganes Zürcher Geschnetzeltes

Name: Veganes Zürcher Geschnetzeltes
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl Hafer-Cuisine; 60 g vegane Bratensauce; 5 EL veganer Butter-Ersatz; 200 g Planted Chicken; 1 Zwiebeln; 400 g Champignons; 2 Knoblauchzehen; 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 TL Ahornsirup; 2 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 TL Sojasauce; 2 TL getrockneter Majoran; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL getrocknete Petersilie; 8 EL veganes Jogurt nature; 4 dl Gemüsebouillon

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Geschnetzeltes

2 EL veganer Butter-Ersatz

1 Zwiebel, fein gehackt

400 g Champignons, in Scheibchen

200 g Planted Chicken

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

2 Knoblauchzehen, gepresst

4 dl Gemüsebouillon

4 dl Hafer-Cuisine

60 g vegane Bratensauce

2 TL Sojasauce

2 TL Ahornsirup

2 TL getrockneter Majoran

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Rösti

1 kg festkochende Kartoffel, an der Röstiraffel gerieben

2 TL Salz

3 EL veganer Butter-Ersatz

Anrichten

8 EL veganes Jogurt nature

2 EL getrocknete Petersilie

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Und so wirds gemacht

Geschnetzeltes

Wenig vegane Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Champignons und Planted Chicken beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten, würzen, herausnehmen. Restliche vegane Butter in derselben Pfanne erwärmen, Knoblauch beigeben und kurz andämpfen. Bouillon, Hafer-Cuisine, vegane Bratensauce, Sojasauce, Ahornsirup und Maioran beigeben, unter Rühren aufkochen, würzen. Pilze und Planted Chicken wieder beigeben, wieder erhitzen.

Rösti

Kartoffeln salzen. Die Hälfte der veganen Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kartoffeln beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. anbraten. Rösti zu einem Kuchen formen. Rösti offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weiterbraten, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Einen grossen flachen Teller auf die Pfanne legen. Rösti auf den Teller stürzen. Restliche vegane Butter in die Pfanne geben, Rösti mit der noch ungebratenen Seite nach unten in die Pfanne zurückgleiten lassen, ca. 15 Min. fertig braten.

Anrichten

Geschnetzeltes und Rösti auf Tellern anrichten, mit veganem Jogurt und Petersilie garnieren.

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