Broccoli-Pesto

Name: Broccoli-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Kürbiskerne; 250 g Broccoli; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Knoblauchzehe; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 ½ dl Olivenöl; 50 g geriebener Parmesan

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

250 g Broccoli, in Röschen, Strunk geschält, in ca. 1 cm dicken Scheiben

Salzwasser, siedend

1 Knoblauchzehe, grob gehackt

1 Bund glattblättrige Petersilie, grob gehackt

2 EL Kürbiskerne

50 g geriebener Parmesan

1 ½ dl Olivenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Broccoli im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, abtropfen, kalt abspülen, gut abtropfen und in einen Messbecher geben. Knoblauch, Petersilie, Kürbiskerne, Parmesan und die Hälfte des Öls beigeben, fein pürieren. Restliches Öl daruntermischen, Pesto würzen.

Gut zu wissen

Passt zu:	Pasta
Haltbarkeit:	In einem sauberen Einmachglas mit etwas Öl bedeckt im Kühlschrank ca. 1 Woche.

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