Spargeln mit Erdbeer-Chutney

Spargeln mit Erdbeer-Chutney

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 245 kcal
, Fett: 16 g
, Kohlenhydrate: 16 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Chutney

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
100 g Erdbeeren, in Würfeli
1 EL Weissweinessig
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Püree

100 g Erdbeeren

Spargeln

1 EL Olivenöl
500 g weisse Spargeln, geschält
½ TL Salz
wenig Pfeffer
4 Zweiglein Basilikum, Blätter abgezupft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Chutney

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Chili beigeben, ca. 4 Min. andämpfen. Erdbeeren und Essig beigeben, mischen, würzen. Pfanne von der Platte nehmen.

Püree

Erdbeeren pürieren, unter das Chutney mischen.

Spargeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. braten, würzen. Spargeln mit dem Chutney anrichten, Basilikum darauf verteilen.

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