Frühlings-Pilaw mit Hohrückensteaks

Name: Frühlings-Pilaw mit Hohrückensteaks
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Koriander; 2 dl Wasser; 2 EL Öl; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 250 g Langkornreis; 5 dl Rindsbouillon; 200 g tiefgekühlte Erbsli; 50 g Pistazien; 2 Rinds-Hohrückensteaks (je ca. 200 g); ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Honigsenf; 2 EL Pistazien

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

2 Bund Koriander, grob geschnitten

2 dl Wasser

1 EL Öl

2 Bundzwiebeln mit dem Grün, Zwiebeln in feinen Scheiben, Grün beiseitegestellt

250 g Langkornreis

5 dl Rindsbouillon

200 g tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut

50 g Pistazien

Fleisch

1 EL Öl

2 Rinds-Hohrückensteaks (je ca. 200 g)

½ TL Salz

wenig Pfeffer

2 EL Honigsenf

2 EL Pistazien

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Und so wirds gemacht

Reis

Koriander und Wasser in ein Mixglas geben, pürieren. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Korianderwasser und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Erbsli beigeben, ca. 5 Min fertigköcheln. Beiseitegestelltes Bundzwiebelgrün in Streifen schneiden, mit den Pistazien beigeben, mischen.

Fleisch

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch tranchieren, mit dem Reis und Senf anrichten. Pistazien darüberstreuen.

Gut zu wissen

Tipp:	Geröstete, gesalzene Pistazien verwenden.

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