Spinat-Galette mit Burrata

Gesamt: 2 Std. 10 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 645 kcal
, Fett: 40 g
, Kohlenhydrate: 50 g
, Eiweiss: 19 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

150 g helles Dinkelmehl
100 g UrDinkel-Vollkornmehl
½ TL Salz
4 Zweiglein Thymian, Blätter abgezupft
100 g Butter, in Stücken, kalt
1 dl Wasser

Galette

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
400 g Jungspinat
½ TL Salz
wenig Pfeffer
125 g Ricotta
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

Anrichten

150 g Burratas
20 g Kresse
½ Bund Kerbel, Blätter abgezupft
½ EL Zitronensaft
½ EL Olivenöl
1 Prise Salz
wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Teig

Mehle, Salz und Thymian in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Galette

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Spinat beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen, würzen, etwas abkühlen. Spinat mit Ricotta und Zitronenschale mischen. Teig auf einem Backpapier rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, auf ein Backblech ziehen. Spinatmasse darauf verteilen, dabei ringsum einen ca. 4 cm breiten Rand frei lassen, Teigrand einklappen.

Backen

Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen etwas abkühlen.

Anrichten

Burrata in die Mitte der Galette legen. Kresse und Kerbel mit Zitronensaft und Öl mischen, würzen, darauf verteilen.

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