Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâte
Galette
Dressage
Voici comment faire
Pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le thym. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse friable homogène. Ajouter l'eau et travailler le tout en une pâte souple et lisse, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la réserver au frais pendant env. 1 h.
Galette
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter les épinards, laisser mijoter à couvert pendant env. 5 min, assaisonner, laisser tiédir. Mélanger les épinards avec la ricotta et le zeste de citron. Abaisser la pâte en un disque sur du papier cuisson (env. 32 cm de Ø) et la déposer sur une plaque. Étaler l'appareil aux épinards dessus en ménageant un bord d'env. 4 cm, rabattre le bord de la pâte.
Cuisson
Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four et laisser tiédir.
Dressage
Disposer la burrata au centre de la galette. Mélanger le cresson et le cerfeuil avec le jus de citron et l'huile, assaisonner, répartir le tout sur la galette.
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