Galette aux épinards et à la burrata

Name: Galette aux épinards et à la burrata
Prep time: 35 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 400 g de pousses d'épinards; 1 citrons bio; 20 g de cresson; ½ bouquet de cerfeuil; 1 ½ cs d’huile d'olive; 150 g de farine d’épeautre claire; 100 g de farine complète PurEpeautre; 100 g de beurre; 125 g de ricotta; 150 g de burratas; 1 de cc de sel; 4 brin de thym; un peu de poivre; ½ cs de jus de citron; 1 pincée de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

150 g de farine d’épeautre claire

100 g de farine complète PurEpeautre

½ de cc de sel

4 brin de thym effeuillés

100 g de beurre coupé en morceaux, froid

1 dl d’eau

Galette

1 cs d’huile d'olive

1 oignon haché finement

400 g de pousses d'épinards

½ de cc de sel

un peu de poivre

125 g de ricotta

1 citron bio, un peu du zeste râpé

Dressage

150 g de burratas

20 g de cresson

½ bouquet de cerfeuil effeuillés

½ cs de jus de citron

½ cs d’huile d'olive

1 pincée de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le thym. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse friable homogène. Ajouter l'eau et travailler le tout en une pâte souple et lisse, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la réserver au frais pendant env. 1 h.

Galette

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter les épinards, laisser mijoter à couvert pendant env. 5 min, assaisonner, laisser tiédir. Mélanger les épinards avec la ricotta et le zeste de citron. Abaisser la pâte en un disque sur du papier cuisson (env. 32 cm de Ø) et la déposer sur une plaque. Étaler l'appareil aux épinards dessus en ménageant un bord d'env. 4 cm, rabattre le bord de la pâte.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four et laisser tiédir.

Dressage

Disposer la burrata au centre de la galette. Mélanger le cresson et le cerfeuil avec le jus de citron et l'huile, assaisonner, répartir le tout sur la galette.

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