Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Galette
Impiattare
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare le farine, il sale e il timo. Unire il burro e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e formare rapidamente un panetto morbido e liscio senza impastare. Appiattirlo, coprirlo e metterlo per ca. 1 ora in frigo.
Galette
In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla e soffriggerla per ca. 2 minuti. Aggiungere gli spinaci, coprire e cuocere per ca. 5 min., quindi condire e lasciar intiepidire. Mescolare gli spinaci con la ricotta e la scorza di limone. Spianare la pasta su un foglio di carta da forno ottenendo una sfoglia di ca. 32 cm di Ø e metterla su una placca. Distribuirvi il ripieno agli spinaci, lasciare tutt'intorno un bordo di ca. 4 cm e ripiegarlo verso il centro.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.
Impiattare
Sistemare la burrata al centro della galette. Mescolare il crescione e il cerfoglio con il succo di limone e l'olio, condire, quindi distribuirlo sulla galette.
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