Kürbisstock

Kürbisstock

Gesamt: 20 Min. | Aktiv:
vegetarisch
Nährwert / Person: 439 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 40 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kürbisstock

1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält, in ca. 2 cm grossen Würfeln
500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken
Salzwasser, siedend
1 dl Milch, heiss
50 g Butter, in Stücken, kalt
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
¼ TL Muskat
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Topping

50 g Kernenmix
40 g Butter
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL helle Sultaninen
¼ Bund Zitronenthymian, Blättchen abgezupft
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Und so wirds gemacht

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Kürbisstock

Kürbis und Kartoffeln im Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Gemüse durchs Passevite treiben. Milch unter Rühren beigeben, Butter und Zitronenschale unter den Stock rühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat, würzen, warm stellen.

Topping

Kernenmix in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 3 Min. rösten. Hitze reduzieren, Butter und Knoblauch beigeben, erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht, mit den Sultaninen und dem Zitronenthymian mischen. Kürbisstock anrichten, Topping darauf verteilen.

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