Panang-Curry mit Rindfleisch

Name: Panang-Curry mit Rindfleisch
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stängel Zitronengras; 2 rote Chilis; 2 Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 3 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 1 Bio-Limette; 1 EL grobkörniger Rohzucker; 5 EL Fischsauce; 1 EL Kokosöl; 2 Zwiebeln; 200 g Rüebli; 200 g tiefgekühlte grüne Bohnen; 5 dl Kokosmilch; 2 dl Wasser; 1 Glas Maiskölbchen aus dem Glas (ca. 215 g), abgespült, abgetropft; Kokosöl zum Braten; 500 g geschnetzeltes Rindfleisch; ¾ TL Salz; 1 Bund Thai-Basilikum; 40 g gesalzene, geröstete Erdnüsse

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Currypaste

3 Stängel Zitronengras, in Stücken

2 rote Chilis, entkernt, grob gehackt

2 Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit)

3 Knoblauchzehen

2 cm Ingwer, halbiert

1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft

1 EL grobkörniger Rohzucker

3 EL Fischsauce

Curry

1 EL Kokosöl

2 Zwiebeln, in feinen Streifen

200 g Rüebli, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben

200 g tiefgekühlte grüne Bohnen, aufgetaut

5 dl Kokosmilch (z.B.Thai Kitchen)

2 dl Wasser

2 EL Fischsauce

1 Glas Maiskölbchen aus dem Glas (ca. 215 g), abgespült, abgetropft

Rindfleisch

Kokosöl zum Braten

500 g geschnetzeltes Rindfleisch

¾ TL Salz

Anrichten

1 Bund Thai-Basilikum, Blättchen abgezupft

40 g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

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Und so wirds gemacht

Currypaste

Zitronengras und alle Zutaten bis und mit Fischsauce in den Cutter geben, fein pürieren.

Curry

Kokosöl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebeln, Rüebli, und Bohnen, ca. 2 Min. andämpfen. Currypaste beigeben ca. 2 Min. mitdämpfen. Kokosmilch, Wasser und Fischsauce beigeben, aufkochen, offen ca. 5 Min. kochen. Maiskölbchen längs halbieren, beigeben, ca. 3 Min. fertig kochen.

Rindfleisch

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, salzen, Rindfleisch in die Sauce geben, nur noch heiss werden lassen.

Anrichten

Curry anrichten, Basilikum und Erdnüsse darüberstreuen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Jasminreis

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