Curry panang au bœuf

Name: Curry panang au bœuf
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g d’haricots verts surgelés; 40 g de cacahuètes grillées, salées; 2 chilis rouges; 2 feuilles de lime kaffir (Thai-Kit); 3 gousses d’ail; 2 cm de gingembre; 1 limettes bio; 2 oignons; 200 g de carottes; 1 cs d’huile de coco; d’huile de coco; 1 cs de sucre brut gros cristaux; 5 dl de lait de coco; 5 cs de sauce de poisson; 1 verre de petits épis de maïs en pot; 3 tige de lemon grass; 500 g d’émincé de bœuf; ¾ de cc de sel; 1 bouquet de basilic thaï

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte de curry

3 tige de lemon grass coupées en morceaux

2 chilis rouges épépinés et hachés grossièrement

2 feuilles de lime kaffir (Thai-Kit)

3 gousses d’ail

2 cm de gingembre coupé en deux

1 limette bio, le zeste râpé et le jus

1 cs de sucre brut gros cristaux

3 cs de sauce de poisson

Curry

1 cs d’huile de coco

2 oignons émincés

200 g de carottes coupées en tranches biseautées d'env. 5 mm d'épaisseur

200 g d’haricots verts surgelés décongelés

5 dl de lait de coco

2 dl d’eau

2 cs de sauce de poisson

1 verre de petit épi de maïs en pot (env. 215 g) rincés et égouttés

Viande de bœuf

d’huile de coco pour la cuisson

500 g d’émincé de bœuf

¾ de cc de sel

Dressage

1 bouquet de basilic thaï effeuillé

40 g de cacahuètes grillées, salées hachées grossièrement

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Voici comment faire

Pâte de curry

Dans le blender, mixer le lemon grass et tous les ingrédients jusqu'à la sauce de poisson comprise en purée fine.

Curry

Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole. Y faire revenir les oignons, les carottes et les haricots pendant 2 min. Ajouter la pâte de curry et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter le lait de coco, l'eau et la sauce de poisson, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant env. 5 min. Couper les petits épis de maïs en deux dans la longueur, les ajouter et laisser mijoter le tout encore 3 min.

Viande de bœuf

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir la viande par portions pendant 1 min, la retirer et la saler. Mettre la viande dans la sauce et faire réchauffer le tout.

Dressage

Dresser le curry, parsemer de basilic et de cacahuètes.

Bon à savoir

Servir avec:	Riz jasmin

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