Rhabarber-Erdbeer-Gazpacho

Rhabarber-Erdbeer-Gazpacho

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 296 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 23 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gazpacho

400 g Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
300 g Rhabarber, in ca. 2 cm grossen Stücken
2 Tomaten, in Stücken
1 rote Zwiebel, in Stücken
½ TL rosa Pfefferkorn
2 EL weisser Portwein
2 EL Olivenöl
2 dl Gemüsebouillon, kalt
Salz, nach Bedarf

Topping

1 EL Olivenöl
50 g Toastbrot, in Würfeli
100 g Erdbeeren, in Würfeli
50 g Rhabarber, fein geschnitten
50 g Kalamata-Oliven
½ rote Zwiebel, in feinen Streifen
½ TL rosa Pfefferkorn, fein zerstossen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Gazpacho

Erdbeeren und alle Zutaten bis und mit Bouillon portionenweise in ein Mixglas geben, pürieren, salzen. Gazpacho zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Topping

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Toastbrot ca. 5 Min. knusprig und goldbraun braten. Gazpacho anrichten, Croûtons, Erdbeeren und alle restlichen Zutaten darauf verteilen.

Gut zu wissen
Tipp: Wer rohe Rhabarber nicht mag, die Rhabarberstücke mit 1 EL Wasser zugedeckt ca. 1 Min. andämpfen, auskühlen und mit den restlichen Zutaten pürieren.

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