Gazpacho di rabarbaro e fragole

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Gazpacho

400 g di fragole, dimezzate o in quarti

300 g di rabarbaro, tagliato in pezzi di ca. 2 cm

2 pomodori, a pezzi

1 cipolla rossa, a pezzi

½ c.no di grani di pepe rosa

2 c. di vino Porto bianco

2 c. di olio d'oliva

2 dl di brodo di verdura, freddo

sale, quanto basta

Topping

1 c. di olio d'oliva

50 g di pane per toast, a dadini

100 g di fragole, a dadini

50 g di rabarbaro, tagliato finemente

50 g di olive Kalamata

½ cipolle rosse, a striscioline sottili

½ c.no di grani di pepe rosa, pestati finemente

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Ecco come fare

Gazpacho

Nel bicchiere del mixer frullare le fragole e tutti gli ingredienti fino al brodo compreso e salare. Coprire il gazpacho e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Topping

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Dorarvi il pane da toast per ca. 5 minuti. Impiattare il gazpacho, guarnire con i crostini, le fragole e il resto degli ingredienti.

Buono a sapersi

Suggerimento:	se non vi piace il rabarbaro crudo, cuocete i pezzi di rabarbaro con 1 c. d'acqua per ca. 1 min. a coperchio chiuso, fateli raffreddare ed emulsionateli con gli altri ingredienti.

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