Spätzli mit Rotkabis und Feta

Name: Spätzli mit Rotkabis und Feta
Prep time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Weissmehl; 2 EL Blaumohnsamen; 80 g Speckwürfeli; 400 g Rotkabis; 1 Schalotten; 1 TL Salz; Salz, nach Bedarf; ¼ TL gemahlener Nelkenpfeffer; wenig gemahlener Nelkenpfeffer; 1 ½ dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser); 3 frische Eier; 2 dl Saucen-Halbrahm; 100 g Feta; 1 dl Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein; 1 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

300 g Weissmehl

2 EL Blaumohnsamen

¾ TL Salz

1 ½ dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

3 frische Eier

Spätzli

Salzwasser, siedend

Rotkabis

1 EL Olivenöl

400 g Rotkabis, in ca. 5 mm breiten Streifen

80 g Speckwürfeli

1 Schalotte, fein gehackt

1 dl Weisswein

1 dl Gemüsebouillon

1 EL Aceto balsamico bianco

Salz, nach Bedarf

¼ TL gemahlener Nelkenpfeffer

Sauce

2 dl Saucen-Halbrahm

¼ TL Salz

wenig gemahlener Nelkenpfeffer

100 g Feta, zerbröckelt

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Mohn und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser mit den Eiern verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, alles mischen und so lange klopfen, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.

Spätzli

Teig portionenweise durchs Spätzlisieb in das nur leicht siedende Salzwasser streichen. Sobald eine Portion verarbeitet ist und die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.

Rotkabis

Öl in einer Pfanne erwärmen. Kabis, Speckwürfeli und Schalotte beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. dämpfen. Wein, Bouillon und Aceto beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, würzen. Garflüssigkeit durch ein Sieb in eine Pfanne giessen, Kabis beiseitestellen.

Sauce

Halbrahm mit der Garflüssigkeit verrühren, ca. 2 Min. köcheln, würzen. Spätzli mit Rotkabis und Sauce anrichten, Feta darüberstreuen.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt gemahlenen Nelkenpfeffer Pfeffer verwenden.

Rezept drucken

«Spätzli mit Rotkabis und Feta»

Menge anpassen?

4 Personen

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern