Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Spätzli
Cavolo rosso
Salsa
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, i semi di papavero e il sale, quindi formare una fontana al centro. Amalgamare l'acqua e il latte con le uova, versare poco per volta nella fontana continuando a mescolare e lavorare fino a quando l'impasto sarà omogeneo e presenterà bolle d'aria. Coprire e lasciar riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Spätzli
Passare poca pasta per volta nell'apposito setaccio per spätzli e far cadere gli gnocchetti direttamente nell'acqua salata appena bollente. Non appena una porzione sarà pronta e gli spätzli affioreranno in superficie, scolarli con una schiumarola, sgocciolarli bene e tenerli in caldo.
Cavolo rosso
In una pentola scaldare l'olio. Aggiungere il cavolo, la pancetta a dadini e lo scalogno, quindi cuocere per ca. 10 min., mescolando di tanto in tanto. Unire il vino, il brodo e l'aceto, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 min., quindi condire. Versare il liquido di cottura in un pentolino filtrandolo con un colino e mettere da parte il cavolo.
Salsa
Mescolare la panna semigrassa con il liquido di cottura, sobbollire per ca. 2 min, quindi condire. Impiattare gli spätzli con il cavolo rosso e la salsa, cospargere con la feta sbriciolata.
| Suggerimento | Sostituire il pimento macinato con il pepe. |
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