Winterliche Gemüsesuppe mit Kräuterdumplings

Name: Winterliche Gemüsesuppe mit Kräuterdumplings
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Weissmehl; 1 TL Backpulver; 2 Stängel Stangensellerie; 1 Rüebli; 1 Lauch; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 900 g Kürbis; 100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 30 g Petersilie; 2 ½ TL getrocknete italienische Kräutermischung; ½ TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; wenig Fleur de Sel; 1 ½ Liter Gemüsebouillon; 3 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Dumplings-Teig

120 g Weissmehl

1 TL Backpulver

½ TL getrocknete italienische Kräutermischung

½ TL Salz

1 ¼ dl Wasser

2 EL Olivenöl

Suppe

1 EL Olivenöl

2 Stängel Stangensellerie, fein gehackt

1 Rüebli, fein gehackt

1 Lauch, fein gehackt

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

900 g Kürbis (z.B. Butternuss), in ca. 1 cm grossen Würfeln

2 TL getrocknete italienische Kräutermischung

1 ½ Liter Gemüsebouillon

1 TL schwarzer Pfeffer

100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl, fein gehackt

30 g Petersilie, grob gehackt

wenig Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Dumplings-Teig

Mehl, Backpulver, Kräuter und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, zu einem klebrigen Teig verrühren, mit einem sauberen Küchentuch zudecken, beiseitestellen.

Suppe

Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Sellerie, Rüebli, Lauch, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Kürbis und Kräuter beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe zugedeckt ca. 8 Min. köcheln. Mit 2 Esslöffeln aus dem Dumplings-Teig Nocken formen, in die Suppe geben, zugedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Federkohl und Petersilie beigeben, kurz mitköcheln. Suppe anrichten, wenig Fleur de Sel darüberstreuen.

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