Potage de légumes d'hiver avec des dumplings aux herbes

Name: Potage de légumes d'hiver avec des dumplings aux herbes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tige de céleri-branche; 1 carottes; 1 poireau; 1 oignons; 2 gousses d’ail; 900 g de courge; 100 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi; 30 g de persil; 3 cs d’huile d'olive; 120 g de farine blanche; 1 de cc de poudre à lever; 1 ½ litre de bouillon de légumes; 2 ½ de cc de mélange d'herbes italiennes séchées; ½ de cc de sel; 1 de cc de poivre noir; un peu de fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à dumplings

120 g de farine blanche

1 de cc de poudre à lever

½ de cc de mélange d'herbes italiennes séchées

½ de cc de sel

1 ¼ dl d’eau

2 cs d’huile d'olive

Potage

1 cs d’huile d'olive

2 tige de céleri-branche hachées menu

1 carotte hachée menu

1 poireau haché menu

1 oignon haché menu

2 gousses d’ail hachées menu

900 g de courge ( butternut p. ex.), coupée en dés d'env. 1 cm

2 de cc de mélange d'herbes italiennes séchées

1 ½ litre de bouillon de légumes

1 de cc de poivre noir

100 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi, haché menu

30 g de persil haché grossièrement

un peu de fleur de sel

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Voici comment faire

Pâte à dumplings

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, les herbes et le sel. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante, couvrir d'un linge de cuisine propre, réserver.

Potage

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire suer l'ail, l'oignon, le céleri, la carotte et le poireau pendant env. 5 min. Ajouter les dés de courge et les herbes et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, assaisonner, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 8 min. Former des quenelles avec la pâte à dumplings à l'aide de deux cuillers à soupe, les ajouter au potage, couvrir et laisser frémir pendant 8 min. Ajouter le chou kale et le persil, poursuivre brièvement la cuisson. Dresser le potage et parsemer d'un peu de fleur de sel.

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