Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Terrine
Salsa
Anrichten
Utensilien
Für eine Cakeform (ca. 20 cm), mit Backpapier ausgelegt
Und so wirds gemacht
Terrine
Bouillon bis uns mit Pfeffer in einer kleinen Pfanne erwärmen, von der Platte nehmen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schüssel mit der Gewürzbouillon mischen, in die vorbereitete Cakeform schichten.
Backen
Ca. 1 Std. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Cakeform auf einen tiefen Teller stellen, eine zweite, leere Cakeform auf die Süsskartoffeln stellen, beschweren (mit Büchern oder Dosen) und auskühlen lassen. Terrine mind. 1 Std. kühl stellen.
Salsa
Senf, Aceto, Öl, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren. Orange und Grapefruit heiss abspülen, trocken tupfen, wenig Schale abreiben und zur Sauce geben. Fruchtfleisch in Würfeli schneiden, mit dem Rucola zur Sauce geben, mischen.
Anrichten
Terrine stürzen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Terrinescheiben beidseitig je ca. 1 Min. braten. Terrine mit der Salsa anrichten.
Tipp: | Auch als Vorspeise für 8 Personen geeignet. |
---|---|
Vorbereiten: | Die Terrine kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und zugedeckt kühl gestellt werden. |
Hinweis: | Beim Beschweren der Terrine läuft Flüssigkeit aus, deshalb die Cakeform auf einen tiefen Teller stellen. |
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