Schupfnudeln

Schupfnudeln

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 50 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Person: 285 kcal
, Fett: 2 g
, Kohlenhydrate: 54 g
, Eiweiss: 10 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffeln

500 g mehligkochende Kartoffeln
Salzwasser, siedend

Teig

180 g Weissmehl
1 TL Salz
2 Msp. Muskat
wenig Pfeffer
1 Ei, verklopft

Formen

4 EL Weissmehl

Schupfnudeln

Salzwasser, siedend

Braten

Bratbutter zum Braten
¼ TL Salz
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Kartoffeln

Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, noch heiss schälen, in Stücke schneiden, durchs Passevite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen.

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, mit dem Ei unter die Kartoffeln mischen. Rasch zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 10 Min. ruhen lassen.

Formen

Teig vierteln, portionsweise auf wenig Mehl zu je einer Rolle von ca. 2 ½ Ø formen und in ca. 1 cm breite Stücke abstechen. Teigstücke mit wenig Mehl zu Schupfnudeln formen, die an den Enden etwas dünner werden.

Schupfnudeln

Schupfnudeln portionenweise ins leicht siedende Salzwasser geben, ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen.

Braten

Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln portionenweise je ca. 4 Min. braten, salzen.

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