Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kartoffeln
Teig
Formen
Schupfnudeln
Braten
Und so wirds gemacht
Kartoffeln
Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, noch heiss schälen, in Stücke schneiden, durchs Passevite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen.
Teig
Mehl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, mit dem Ei unter die Kartoffeln mischen. Rasch zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 10 Min. ruhen lassen.
Formen
Teig vierteln, portionsweise auf wenig Mehl zu je einer Rolle von ca. 2 ½ Ø formen und in ca. 1 cm breite Stücke abstechen. Teigstücke mit wenig Mehl zu Schupfnudeln formen, an den Enden etwas dünner werden.
Schupfnudeln
Schupfnudeln portionenweise ins leicht siedende Salzwasser geben, ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen.
Braten
Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln portionenweise je ca. 4 Min. braten, salzen.
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