Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Patate
Impasto
Formare gli schupfnudel
Schupfnudel
Rosolare
Ecco come fare
Patate
Cuocere le patate senza coperchio per ca. 25 min. in acqua salata bollente. Scolare le patate, sbucciarle ancora calde e tagliarle a pezzi, quindi passarle al passaverdura raccogliendole in una ciotola e lasciarle raffreddare.
Impasto
Mescolare la farina con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso e incorporare alle patate con l'uovo. Lavorare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar riposare per ca. 10 min. a temperatura ambiente.
Formare gli schupfnudel
Dividere l’impasto in quattro parti, con ognuna formare 1 rotolino di ca. 2 cm e ½ di Ø su un velo di farina, quindi tagliare a tocchetti di ca. 1 cm di spessore. Usando un po’ di farina formare gli schupfnudel con le mani assottigliando i tocchetti alle estremità.
Schupfnudel
Cuocere pochi schupfnudel per volta in acqua salata leggermente bollente, fino a quando vengono a galla. Toglierli dall'acqua con una schiumarola e farli sgocciolare bene.
Rosolare
In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Rosolare pochi schupfnudel alla volta per ca. 4 min. su ogni lato, quindi salare.
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